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工商時報【本報訊】
別以為「病從口入」只有食物而已 ，烹煮食物的鍋碗瓢盆、進食的餐具所隱藏的毒素，一樣會讓我們在不知不覺中吞下有害物質。中華民國毒物學學會祕書長、臺大醫院綜合診療部主治醫師姜至剛解釋，飲食行為引起急性中毒的機率不高，但長期蓄積毒素，一樣會損害身體健康，所以預防毒從口入，比事後排毒更為重要。
像筷子，是用餐時不可或缺的器具，最常用的材質有竹筷、木筷、彩漆木筷、塑膠筷、金屬筷。無毒無害的筷子是天然材質製造的竹筷、木筷，不過容易發霉，應保持清潔乾燥，3～6個月需定期更換。購買時，一定要詳細檢查是否標示「竹筷」、「××木」（如檜木），或有檢驗證明，可再觀察有無天然纖維結構。彩漆筷子有塗料，含有重金屬鉛及有機溶劑苯等物質，具有致癌性，姜至剛醫師不建議使用，以免吃進重金屬毒。
塑膠筷是塑膠製品，但質感脆弱， 硬度不夠理想，而且受熱後容易變形，會對人體產生有害物質，能不用就不要用。金屬筷子是不錯的選擇，不會生鏽又好洗，姜至剛醫師強調，要選用編號304的不鏽鋼 筷，內含鉻和鎳兩元素，比例完美，使其有強大耐氧化、耐腐蝕功能，受熱後不會釋出有毒物質。
（摘自本書PART4─3）
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